Pratiques culturales : Maîtrise des rendements, travail du sol et conduite de la vigne en lutte raisonnée
Terroirs : Argilo-Marneux, Marno-gréseux
Vinification : Sélection des raisins lors des vendanges, pressurage lent respectueux de la vendange, débourbage à froid, fermentation alcoolique en cuves thermorégulées, élevage dans des foudres ancestraux du chai de la cave Historique des Hospices de Strasbourg.
Ce Pinot Gris peut être apprécié dès à présent mais peut également être oublié dans vos caves au moins une dizaine d’années durant lesquelles il se bonifiera.