Anbaupraktiken: Ertragskontrolle, Bodenbearbeitung und Weinbergsbewirtschaftung mit integriertem Schädlingsmanagement.
Terroirs: Ton-Mergel, Mergel-Sandstein
Weinbereitung: Auswahl der Trauben bei der Weinlese, langsames Pressen unter Berücksichtigung der Lese, Kaltablagerung, alkoholische Gärung in temperaturkontrollierten Fässern, Ausbau in den Fässern der Vorfahren im historischen Weinkeller der Hospices de Strasbourg.
Dieser Pinot Gris kann jetzt genossen werden, kann aber auch für mindestens zehn Jahre in Ihren Kellern vergessen werden, während dieser Zeit wird er sich verbessern.